用料

主料青瓜1只重约6两（约240克），甘笋1只重约8两（约320克），白萝卜1只重约1斤（约600克），蒜头4粒，红椒1只，白醋12两（约480克），砂糖8两（约320克）。

杂锦甜酸菜的做法

（1）把青瓜洗净，头尾切去少许，与瓜身互擦几下，斜切成长条。

（2）甘笋和白萝卜去外皮，斜切成长条。

（3）蒜头去外衣，洗净拍碎，红椒洗净去瓤切丝。

（4）用一茶匙半盐将青瓜条、甘笋条、白萝卜条捞匀，用手擦几下，再用冻开水冲去盐分，沥干备用。

（5）煲滚白醋，加入砂糖煮融，熄火待凉，将青瓜条、甘笋条、白萝卜、蒜头和红椒一同放入糖醋内，腌浸约5小时便成。

心得

用煲滚的白醋来浸渍食物，可以令食物贮藏得更久。

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