用料

用料材料：四季豆300克，虾皮25克，姜末10克，榨菜末15克调味料：盐3克，糖2克，麻油3cc，味精1克，黄酒5cc，油500cc，实际耗油40cc

干煸四季豆的做法

1、四季豆摘去两头，撕去两边的筋。

2、锅中加油500cc，烧到7成热，放下四季豆。

3、炸至表面出现白泡捞起沥油。

4、锅中留少量油，放下姜末、虾皮、榨菜末稍炒，烹黄酒。

5、放下四季豆及调味料，加些汤。

6、略焖一下，收干汁。

7、淋麻油即可。

操作要求

1、炸四季豆油温高一些，时间短一些。

2、榨菜味咸，用盐要适量。

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