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主料鲫鱼配料青红尖椒末调料盐、糖、酱油、料酒、醋、芥末油、花生油、香油、葱姜蒜末
1．鲫鱼去腮、内脏，从中间片成两片，切成小块，加盐腌一下。
2．用热油将鱼炸酥捞出。
3．爆香葱姜蒜末，加配料稍炒，调味。
4．加入鱼块，炒匀装盘，倒入芥茉油即可。
特点
香酥焦脆，香辣咸鲜。
提示
鲫鱼鳞不要去掉；炸时油温要高，且要炸透，装盘后倒入芥末油。
