用料

东星斑1000克，鲜玉米500克，芥兰、南瓜、枸杞、劲霸鸡粉各适量

玉米鲜汁浸鳜鱼的做法

1、东星斑宰杀后治净，去头、尾、骨，取净肉改刀成片，码入味。

2、将芥兰切成大小均匀的条，用上汤汆熟。南瓜雕刻成梅花形盛器，蒸熟备用。

3、鲜玉米榨汁，倒入锅中烧开，放入鱼片滑熟成造型，酿入雕好的南瓜中装盘，浇用鲜玉米汁勾成的芡，拼摆芥兰条即成。

创新说明

此菜用鲜玉米汁作调味汁，使成菜微黄，有玉米香味，别具一格。

小贴士

特点

色泽淡雅，玉米味浓郁，鱼肉鲜嫩。

康贤书(四川)

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