用料

澳洲龙虾1500克，基围虾240克，菜胆120克，伊面、鹅肝酱各100克，上汤200克，南瓜蓉100克，淡奶油50克

金龙贺岁的做法

1、澳洲龙虾宰杀后治净，取肉改刀成块，码味，留头、尾备用。

2、基围虾飞水、拉油后摆盘边。

3、伊面飞水，扎成柴把形，入油锅炸脆，放入盘中打底，上面放龙虾肉，淋用鹅肝酱、南瓜蓉、亮油调成的汁。

4、龙虾头、尾入笼蒸熟，菜胆飞水，一同摆盘即成。

小贴士

特点 

造型美观，色泽艳丽，滑嫩鲜香。

苏永超(四川)

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