用料

用料主料：新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料：上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油

扒口蘑芦笋的做法

1、芦笋修整齐，放高汤内加调料煮透。口蘑用汤一汆捞出。

2、把芦笋和口蘑在大圆盘内摆整齐。

3、锅内加上汤，调好口味，勾扒芡，淋葱油，均匀地盛在盘中的菜品上即成。

制作关键

芦笋修精细，长短一致(长10厘米，粗直径为0.5厘米)。

口蘑以扇面花刀切整齐，并调好口味。

制作的扒汁要符合标准。

小贴士

备注

此菜荣获1987年山东省首届鲁菜大奖赛十大名菜。

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