芝香土豆虾

鲜虾8只，土豆一个，干辣椒5个，香菜一小把，葱，姜，蒜，白芝麻，调味料：盐，生抽，料酒，糖，香油，辣椒油

1.虾洗净去肠线，用料酒和少量盐腌一会儿。土豆去皮切成条，用清水冲掉表面淀粉，沥水。

2.干辣椒和香菜切段，姜和蒜切片，葱分葱白葱叶分别切段。

3.锅里倒油，要多一点，烧到7成热的时候放入虾，不断翻炒，到虾变金黄色时沥油捞出(油变红色了)。再将土豆条倒入锅里，翻炒到金黄变酥，沥油捞出.

4.锅里留油，下切好的葱白，蒜，姜，干辣椒炒香，重新倒入虾和土豆条，加生抽，糖，盐，炒匀。

5.放入香菜和葱段，炒匀并调整味道，最后撒白芝麻，炒匀后装盘。喜欢的话最后再淋点麻油或辣椒油。

1.虾要选头里红膏多一点的。河虾不适合这个菜。

2.香菜要多放，不是点缀而是主料。

3.要用生抽，不加老抽或普通酱油，也不加水。

4.糖不能太少。