用料

材料：黄鱼1尾，咸菜300克，姜30克，辣椒1根调味料：鲜味露2大匙，糖1大匙，香油1大匙，

咸菜蒸鱼鲜的做法

1.将咸菜洗干净去心后切末，姜切末，辣椒切斜片，黄鱼剖开鱼肚清洗干净后鱼身划上2刀备用

2.取一个碗，放入咸菜、姜、辣椒、鲜味露、糖和香油搅拌均匀成为咸菜料备用

3.取一个蒸盘，先抹上少许香油，舖上姜片，摆入黄鱼，再淋上咸菜料后，移入烧滚的蒸锅内以大火蒸15分钟即可完成

厨师叮咛：

＊黄鱼削去头盖，可去除腥味

＊咸菜去除中心的硬梗，可避免粗硬的口感，保留咸菜末爽脆的好滋味

＊蒸盘底层也可以舖上葱段和姜片，不但可以去除腥味，还可以避免鱼肉的沾黏

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