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用料
材料：去骨鸡腿1支，葱1支，红萝卜1段，辣椒2支，茶树菇1/4包，熟笋1支，青江菜6棵，蒜头10颗，白果半罐，甜豆仁2大匙调味料：，蕃茄酱1大匙，甜面酱1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，盐1大匙
酱烧八宝鸡腿的做法
1.将去骨鸡腿切成一口大小的丁状，加入半小匙酱油略微上色备用2.茶树菇切丁，熟笋切丁，红萝卜切丁，葱切小段，辣椒切小圈，甜豆荚剥开取出豆仁备用3.煮开一锅清水，放入红萝卜和茶树菇汆烫后，起锅沥干水份备用4.再将青江菜放入加了少许油和盐的滚水中烫熟后，起锅排盘备用5.将鸡肉丁放入油锅中炸至金黄略微定型后，放入蒜头炸至金黄，再加入白果过油，倒入汆烫过的红萝卜、茶树菇和熟笋一起过油后捞出沥油备用6.倒出锅中余油留下1大匙油，爆香葱白和辣椒，再加入蕃茄酱、甜面酱、酱油、糖、少许水和胡椒粉搅匀煮开烧至浓稠时，加入过油的所有材料，并倒入甜豆仁拌炒至汤汁收干后，起锅盛入盘中即可完成今天的这一道酱烧八宝鸡腿了师傅叮咛：＊切鸡肉时，由肉面下刀，才不容易滑刀，也不会造成皮肉分离＊剩余的豆荚可填入鱼浆或虾浆，炒熟来品尝，创造另一项美味