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用料
材料：寿司饭200克，黑鲔鱼片7片，鲑鱼卵10克，寿司姜丝20克，熟芦笋2根，紫苏叶3片，白芝麻3克，浅葱5克，海苔丝少许调味料：山葵酱适量，淡味酱油20cc
鲔鱼盖饭的做法
1.黑鲔鱼片先直向对切，再放入淡味酱油中浸泡1-2分钟后取出备用2.另取一个容器，放入寿司饭、熟芦笋丁、寿司姜丝、白芝麻和紫苏叶丝翻拌均匀，再盛入碗中，然后在饭的表面沾涂上少量的山葵酱3.接着以放射状排上渍过的黑鲔鱼片，再在中间依序叠放上1片紫苏叶、鲑鱼卵、浅葱和海苔丝即可完成厨师叮咛：*黑鲔鱼片放入冷冻中可保存3-4天*浅葱即是指洗过的葱花，味道较不辛辣*生鱼片吃法：搭配萝卜丝一起享用可达到杀菌的作用，而加上少许金桔汁和盐则可解腻