用料

材料：去骨鸡腿2支，白饭４碗，昆布高汤适量调味料：柴鱼酱油1/3杯，糖1大匙，酒1/3杯，味霖1/3杯

照烧鸡肉丼的做法

1.先在鸡腿的肉面以刀尖将筋膜划断，再以皮面朝下放入锅中，先煎至鸡皮金黄酥脆，再翻面煎至肉面略微金黄2.接着倒入柴鱼酱油、味霖、酒和糖以小火煮至酱汁浓稠，再加入昆布高汤烧至入味后，将鸡腿起锅切块后摆在饭上，再淋上少许酱汁即可完成厨师叮咛：*柴鱼酱油、味霖、酒和糖的比例为1：1：1：1/3-1/4*照烧酱汁需先烧至略微焦化，再加入水份还原，才会使香味更加提升*若无昆布高汤，也可用水取代

---

---