用料

材料：茄子4条，绞肉150克，葱2根，蒜末2大匙，姜末2大匙，甜酒酿2大匙，调味料：辣豆瓣酱3大匙，蚝油1大匙，绍兴酒2大匙，香油半大匙，糖少许

鱼香茄子的做法

1.茄子先切小段，再放入烧热至160度的油锅中炸2分钟后，起锅沥油备用2.倒出锅中余油，先放入绞肉炒至变色，再转小火加入辣豆瓣酱炒香后，放入姜末和蒜末炒香，再加入甜酒酿后转大火，然后加入蚝油、糖和绍兴酒烧开3.接着放入茄子炒至茄子熟透，再加入葱花和香油拌炒均匀即可完成

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