水煮牛肉

材料：牛肉片6两，豆芽菜半斤，葱1支，姜末1大匙，蒜末1大匙，太白粉少许，辣椒末1大匙调味料：花椒油1大匙，鸡粉1小匙，辣豆瓣酱1大匙半，糖半小匙，酱油1小匙，绍兴酒少许，红油适量

1.姜切菱型片，大蒜对切，葱切小段备用

2.牛肉切片后放入碗中，加入绍兴酒、太白粉和酱油拌匀，下锅前再加入少许油拌匀，然后放入油锅中炸至8-9分熟，再起锅沥油备用

3.另起一锅烧热2大匙油，先放入蒜片略微过油后捞出，再放入辣椒末炒出辣味后，加入辣豆瓣酱炒至酸味散出，再将辣渣捞出

4.接着倒入3杯水煮开，再加入糖、鸡粉和豆芽菜煮熟后，先将豆芽菜起锅盛入大碗中，再加入红油煮滚成为辣汤备用

5.然后将牛肉片和蒜片舖在豆芽菜上，再放上葱段和姜片后，淋上辣汤和花椒油即可完成