咖哩饺

材料：黄皮马铃薯5个，绞肉4两，洋葱1个，中筋面粉2杯，低筋面粉1杯半，蛋1个调味料：糖1大匙，酱油3大匙，咖哩粉2又1/3大匙

1.洋葱切细丁，马铃薯先去皮并切成大块后蒸熟，蛋打散备用

2.锅中烧热2大匙油，先爆香洋葱丁，再放入绞肉炒熟后，加入咖哩粉炒香，再加入酱油、糖和马铃薯后，先将马铃薯压成粗泥，再翻拌均匀，然后放凉成为内饀备用

3.取一个容器倒入低筋面粉和1/3杯沙拉油，先以筷子搅拌均匀，再以手揉成团后，分成30等份成为油酥备用

4.另取一个容器倒入中筋面粉和1/3杯沙拉油，先以筷子拌匀，再加入适量的咖哩粉拌匀后，以手略微搓揉，再加入3/4杯温水，然后以手抓压成团，再分成30等份成为油皮备用

5.取一份油皮压开后包入一份油酥，再将收口朝上压平，然后直向桿开，再卷起，再转向桿开，再卷起，待全部完成后，再从第1个开始桿开成为圆片状

6.接着取一片包入适量的内饀，并捏合收口成饺子状，再排入烤盘中，并在单面涂上蛋汁后，移入预热至200-220度的烤箱中烤20分钟即可完成