椪饼

材料：中筋面粉1杯，低筋面粉1杯，二砂糖半杯，细砂糖2大匙，糕粉1大匙，香油4大匙，食用红色素少许

1.取一个容器，倒入中筋面粉、低筋面粉和细砂糖，并加入半杯滚水泼烫后，先以筷子搅拌均匀，再加入3大匙香油并以手搅和均匀

2.接着加入大约1/4杯的冷水抓捏成团，然后盖上盖子静置10分钟使面团松弛备用

3.另取一个容器，倒入二砂糖和1大匙香油拌匀使糖湿润，再加入糕粉拌匀成为糖馅料备用

4.将松弛过的面团整成长条状并分成12等份后，取一份先桿成大约饭碗大小的圆片，再包入1小匙的糖馅料后，将收口捏合并朝下放至桌面上，再以手压扁，并桿成大约饭碗大小的圆片

5.然后排入烤盘中，点上红色素水，再移入预热至200度的烤箱中烤15-20分钟即可完成

厨师叮咛：

*若没有糕粉，可用炒熟并放凉的糯米粉或面粉取代

*捏合收口时，不可捏得过于紧实，需留一些空气在里面

*包入糖馅后的面团，需在烘烤之前才桿开，以免面团中的空气跑掉