蟹皇狮子头

材料：，绞肉2斤，蟹黄3两，姜适量，猪板油5两，青江菜，6棵，鸡蛋2颗，鲜汤20cc，八角2-3粒，太白粉3大匙，葱段1-2支调味料：香菇粉2小匙，胡椒粉1小匙，酱油1小匙，糖1又1/3大匙，米酒少许

1.调理机中加入姜片、1杯水、香菇粉、酱油、糖、胡椒粉和鲜汤搅打均匀成为姜水备用

2.取一个容器，先放入绞肉、猪板油和姜水抓拌至姜水完全被吸收，再略为摔打后，打入鸡蛋搅拌、拍打至蛋汁完全被吸收，再加入太白粉拌匀，然后放入冰箱中冷冻约40分钟

3.接着取出分成4份，先以双手来回摔打至密合且成圆球状，再酿入蟹黄后，再次以双手来回摔打至密合且成圆球状，然后放入油锅中炸至表皮略微金黄

4.再起锅放入蒸盘中，加入葱段、姜片、八角、米酒和香菇粉，并倒入水至一半的高度后，封上保鲜膜，再移入蒸锅中以大火蒸1个半小时

5.然后先将狮子头盛入盘中，并在旁边围上烫熟的青江菜，再将蒸出来的汤汁勾上薄芡后，淋在狮子头上即可完成

厨师叮咛：

*狮子头蒸熟后，可放凉连同少许汤汁一起包入密封袋中，再放入冷冻中即可保存，大约可放1个月客服专线：02-2528990002-25289900

*真空包装的狮子头，不需解冻，直接放入滚水中加热半小时即可享用

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