用料

材料：苦瓜2条，葱1支，生咸蛋3个，鸡蛋1颗调味料：盐1/4小匙，酒1/3小匙，绍兴酒适量

苦瓜咸蛋的做法

1.取一个盘子先抹上少许油，再放上生咸蛋黄，并淋上少许酒后，移入锅中蒸至变硬，再起锅切碎备用

2.取一个碗，倒入咸蛋蛋白和鸡蛋蛋白搅打均匀成为蛋白液备用

3.苦瓜去除囊籽并切片后，放入滚水中汆烫去生，再起锅备用

4.锅中烧热2大匙油，先倒入蛋白液炒至熟透、微焦，再加入苦瓜和盐拌炒后，加入切碎的咸蛋黄，再将绍兴酒淋在咸蛋黄上

5.接着加入一半的葱末翻炒均匀，再起锅盛盘，然后撒上剩余的葱末即可完成

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