用料

热米饭，鲑鱼刺身，紫海胆，淹渍好的鳗鱼肉

海鲜寿司的做法

1、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。

2、饭团做法：100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，加10克盐、50克白糖、100克醋，拌匀。（一直以来做饭时，也从没用过量杯或称，只是有的朋友要求尽量精确些，可别以为俺是学化学的哈，呵）吃的时候，可以用手握出饭团，象俺手指头不太灵光的，可以用这个做饭团的工具。

3、最后在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了。

4、鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱油吃，味道才地道。

---

---