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爆炒鸡胗

为您提供爆炒鸡胗的菜谱，包括爆炒鸡胗的做法,爆炒鸡胗的做法步骤,爆炒鸡胗怎么做好吃等详细内容。

鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g

调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

爆炒鸡胗的做法

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。