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用料
主料：（水心）低筋麵粉，水，糖，（油心）黃油，豬油，低筋麵粉，鹽，餡：榴蓮肉（榴莲去皮，挖出果肉，去掉核和筋络，然后将其捣成泥状即可），糖，牛奶或煉乳
榴蓮酥的做法
1將水心的材料揉成水皮，將油心的材料揉成油皮。
2水面和好后饧大约一个小时后，用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的长方形的皮，皮子的面积应最好是油皮面积的两倍；把油皮放在水面皮的一边，然后把另一边水面皮折过来，并把边合上以免油面皮外露；之后用擀面杖将其擀成厚约3毫米的长方形，之后将面皮叠放再擀，对折再擀，对折再擀……重复此动作直到面皮自己满意为止。
3將酥皮包好榴蓮肉，捏成大餃子的形狀，放入油鍋中炸成金黃色即可。
小贴士
1柔酥皮的時候一定不能偷懶，你揉得越多，層數越多
2選榴蓮一定要選炸開的那種才熟了
3我們平常吃的大多數榴蓮蘇都是烤的，但對於沒有烤箱的朋友可以選擇炸的，其實味道更香！