油炸卷果

炸鲜卷果的制作材料：主料：油皮50克，苹果200克，鸭梨100克，香蕉100克，金糕100克，辅料：梅子10克，小麦面粉20克，苹果脯25克，调料：糖桂花5克，白砂糖30克，花生油30克

炸鲜卷果的特色：外酥里嫩，香甜适口，亦菜亦点，果味芬芳。教您炸鲜卷果怎么做，如何做炸鲜卷果才好吃

1.将苹果、鸭梨去皮去核；

2.香蕉去皮；

3.将苹果、鸭梨、香蕉与苹果脯、青梅均切成粗0.33厘米的丝；

4.再加入糖桂花、面粉拌匀；

5.京糕（金糕）切成长6.6厘米、粗0.8厘米的条，共4条；

6.面粉10克加水25毫升调成糊；

7.把油皮（半径26厘米的半圆形，圆边朝外）平铺在砧板上，在距油皮直边2.6厘米的地方，横铺一长条拌好的果丝，长度与油皮相同，宽度约5厘米；

8.再把京糕丝一条接一条地横放在果丝上面；

9.然后，把油皮从直边的一端卷起，卷到另一端时，用少许面糊将边沿粘好，做成圆柱形，再横着切成厚1.3厘米的片，即为鲜卷果；

10.将花生油倒入炒锅内，用旺火烧到五成热，放入鲜卷果，约炸5分钟；

11.待油皮成浅黄色时，捞出摆在盘中，撒上白糖即成。

炸鲜卷果的制作要诀：1.低油温炸一遍，不必重油；

2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

小帖士-食物相克：

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。