用料

豌豆粉100克，青葱2棵，辣椒油5克，盐3克，酱油3克，香醋3克，味精3克

川北凉粉的做法

1.平底锅盛水烧开，将碗豆粉均匀撒在开水中，边撒边搅，直到汤变得浓稠为止；注意汤越浓凉粉将越老，越稀凉粉将越嫩。请依个人爱好掌握。

2.在锅中再煮1分钟即可出锅，将整个锅放在凉水中冷却，待凝固后，可以取出将凉粉完全浸泡于冷水中。

3.将青葱、辣椒油、盐、酱油、香醋、味精拌好于碟中。

4.待完全冷却后，即可取出切为小方块，分倒入碗中，淋上自己喜欢的调料即成。

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