用料

新鲜热白饭480克，香菇40克，虾仁40克，叉烧40克，嫩豌豆40克，鸡蛋2个，菜油2汤匙，大葱1根，盐3／4茶匙，胡椒粉少许

美味扬州炒饭的做法

1.叉烧切丁。大葱切末。香菇泡软后去蒂切丁。热白饭盛起，备用。

2.虾仁略煮，沥干。鸡蛋打发至冒出泡沬。把泡软的香菇汆煮至熟，盛起候用。

3.锅烧热，下油两汤匙（油烧热后盛起少许）。放入蛋液，炒至半熟时，倒入白米饭和盐、胡椒粉等调料拌匀。

4.加入少许熟油，表面撒上大葱末，即可上桌。

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