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用料
花生油30毫升，最硬质豆腐448克，切成适口的小方块，鲜姜末6克，红咖喱酱30克，夏南瓜455克，切丁，红灯笼椒1个，切丁，青柠汁45毫升，酱油45毫升，枫糖30毫升，椰奶1罐（390克），新鲜九层塔20克，切碎
青柠咖喱炒豆腐的做法
1.在炒锅或大煎锅里用高火热花生油，放豆腐翻炒至金黄色。起锅备用，油留在锅里。
2.把姜末和咖喱酱放入热油中几秒，咖喱酱就会出香味，而且姜也变金黄色。加夏南瓜丁和辣椒丁翻炒1分钟。倒入青柠汁、酱油、枫糖椰奶和豆腐。待椰奶烧开后再煮几分钟，让蔬菜变软、豆腐热透。上桌前加切碎的九层塔并搅拌即可。