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用料
猪肉末115克，干雪梨酒30毫升，玉米淀粉3克，豆鼓5克，洗净捣成泥，蒜蓉辣酱8克，辣椒面2克，酱油30毫升，蒜3头，捣碎，鲜姜末0.9克，豆腐1盒400克，洗净切块，冻豌豆150克，鸡汤120毫升，玉米淀粉8克，加等量水调匀
麻婆豆腐的做法
1.在小碗中，加肉末、雪梨酒和3克玉米淀粉调匀，备用。
2.在另一个小碗中，倒入豆豉泥、辣酱、辣椒面、酱油、蒜和姜末调匀，备用。
3.大煎锅中火加热，如果肉太瘦，可以加一汤匙油。将肉炒至均匀呈褐色，加调好的豆豉、豆腐和豌豆炒匀；加鸡汤再烧开。最后用玉米淀粉勾芡烹至汤浓即可出锅。