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用料
去核枣干140克，剁碎，黄油或者人造黄油2汤匙，小苏打粉1茶匙，热开水240毫升，不太甜的红糖3/4杯，鸡蛋2个，面粉240克，发酵粉2茶匙，南瓜饼调味品11/2茶匙，盐少量，核桃60克，剁碎
枣子核桃蛋糕的做法
1.枣干、黄油及小苏打粉放进碗里。把热开水淋在枣子上，不住搅拌，直到黄油融化。置一旁待凉。
2.烤箱预热到华氏350度（约摄氏175度）。准备一个直径20厘米的圆形蛋糕烤模，喷上烹饪喷剂，铺上烘烤纸，烘烤纸上也要喷上烹饪喷剂。
3.糖和鸡蛋用打蛋器充分搅打。加入已放凉的（1），然后筛入面粉、发酵粉、调味品和盐。拌进核桃。
4.把面糊倒进烤模，烘烤约1小时，至蛋糕变成棕黄色，将牙签插进蛋糕中间，取出时应没有面糊黏附其上。
5.蛋糕脱出烤模，放在金属架子上待凉。蛋糕用铝箔包裹或者存放在密封的容器中，可以保存5天。