绝对莓子芝士蛋糕

香草薄脆饼40个，碾碎，黄油6汤匙，融化，奶油干酪452克，软化，白糖150克，中筋面粉2汤匙，香草精2茶匙，白软干酪225克，搅成糊，樱桃口味白兰地酒60毫升，鸡蛋3个，新鲜黑莓505克，樱桃口味白兰地酒1汤匙，白糖1汤匙

1.在中碗里将香草薄脆屑和黄油搅拌均匀，压平在直径20厘米的弹簧扣模锅底，边缘翘起4.5厘米左右。备用。

2.用大碗将奶油干酪、150克白糖、面粉和香草精搅拌一下，然后在电动搅拌器里用低速档搅拌到浓稠，备用。把白软干酪放进搅拌器或食物加工机里搅拌到浓稠。加奶油干酪并搅拌，然后加60毫升樱桃口味白兰地酒，再缓慢加鸡蛋进去打散到刚刚调和，以免浆里有太多空气。

3.烤箱预热到摄氏190度。把调和好的一半奶酪浆倒进已经铺好蛋糕饼底的锅里。将大约145克水果铺在顶上，接着铺其余的奶酪浆和70克水果。最后把它放到一个浅的烤盘上，放进预热好的烤箱。

4.烤40-45分钟直到摇晃蛋糕时中心位置基本不晃为止。在金属架上冷却15分钟左右，把蛋糕边缘与锅壁分开，继续在金属架上彻底冷却。盖起来放冰箱冷藏4小时以上，或要吃的时候才拿出来。

5.浇料的做法：在中碗里将其余290克水果、1汤匙樱桃口味白兰地酒和1汤匙白糖搅拌均匀后，盖起来放冰箱冷藏最多2小时。吃的时候将芝士蛋糕切成扇形小块，每一小块都淋些浇料即可。