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用料
橄榄油2汤匙，西洋芹菜3茎，切丁，胡萝卜3根，切丁，绿皮胡瓜（翠玉瓜）2根，切片，新鲜罗勒10克，弄碎，或干罗勒1汤匙，现磨的黑胡椒粉适量，塔巴斯科辣酱油（Tabasco）适量，粗麦粉280克，蔬菜汤或鸡汤450毫升
蔬菜粗麦粉的做法
1.把橄榄油注入大炖锅中加热，放进西洋芹菜和胡萝卜，煸炒约7分钟至软，但尚未呈金褐色。
2.加入绿皮胡瓜，拌炒2至4分钟，至略软。
3.加入罗勒、胡椒粉及适量塔巴斯科辣酱油，搅拌均匀。
4.拌进粗麦粉，用木勺搅拌，使粗麦粉粒裹上汁液。
5.把汤倒入炖锅，煮沸，不时搅拌，然后盖上盖子，熄火。
6.让粗麦粉静置5分钟左右，至粗麦粉粒变软，所有汁液收干。用叉子把粗麦粉分散，立刻上桌。