用料

大胡瓜（黄瓜）1根，多叶薄荷4枝，原味酸乳酪500克，一次分离稀奶油150毫升，白葡萄酒醋2汤匙，盐、黑胡椒适量，点缀：，薄荷4小枝，配菜：，冰块（不用亦可）

清凉胡瓜汤的做法

1.汤碗4个放入冰箱冷冻。胡瓜去蒂，洗净沥干，带皮刨成粗丝，放入大碗里。

2.薄荷洗净沥干，摘下叶子，切成4汤匙的细丝。也可把薄荷叶子卷起来，用厨用剪刀斜角剪成细丝。将薄荷叶丝加入胡瓜中轻轻拌匀，备用。

3.酸乳酪、奶油和醋等放入碗中，搅拌均匀，加盐、胡椒，再次拌匀。

4.把汤分别盛到4个冷冻过的碗里，可根据个人喜好，在每个碗中加1—2块冰。用薄荷小枝点缀，立即上桌。

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