用料

芋头1大个(像中型菠萝般大少)，去皮切厚块，红衣花生15粒左右，虾米7-8粒左右，泡软切粒，冬菇3-4只，去蒂泡软，切粒，油适量

香煎芋饼的做法

1.先将芋头用水煮30-40分钟使肉质变软，倒去所有水，压成芋泥。

2.其间，将冬菇用少许盐，糖，麻油拌匀，快火下油起锅将它和虾米炒香。

3.红衣花生用热水煮15分钟，洗净备用。将炒香的冬菇，虾米，加1汤匙盐，1茶匙鸡粉和芋头泥拌匀。

4.待凉后，用手将芋泥压成饼状(要压紧一点)。用1-2汤匙油，用慢火慢煎至两面金黄即成。

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