用料

豌豆苗240克，香菇80克，竹笋80克，胡萝卜80克，芹菜80克，蘑菇80克，食油2汤匙，姜汁酒1茶匙，素高汤3汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，麻油少许

豆苗五色丝的做法

1.香菇浸软去蒂，豌豆苗洗净，沥干备用。

2.胡萝卜削皮；芹菜剥去叶子及老茎，洗净后切成5厘米×5公厘丝，待用。

3.香菇、竹笋、蘑菇等切丝。

4.烧开一锅水，将切丝材料一并入锅汆煮，盛起候用。

5.锅烧热，下油两汤匙，放入豌豆苗拌炒片刻。

6.加入姜汁酒及高汤，再旺火快速拌炒片刻。

7.加入切丝蔬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等，拌炒约5分钟，即可上桌食用。

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