蛤蜊酿菠菜

樱桃石蛤蜊（cherrystone）或其它蛤蜊12粒，橄榄油3茶匙，洋葱1/4个，切末，大蒜2瓣，切末，面粉4茶匙，无脂半乳脂（half&half）160毫升，红辣椒粉（cayennepepper）1/8茶匙，（切碎的）冷冻菠菜15克，沥干，新鲜面包半片，弄成面包屑，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪4茶匙

1.取一大锅，放入1.3厘米深水，加入蛤蜊。沸后盖锅盖煮4分钟，至蛤蜊开口，熄火。（煮2分钟后，先取出开口的蛤蜊，4分钟后未开口的蛤蜊扔掉。）煮好的蛤蜊装在碗里，待不烫手后剥去上方的壳，带肉的壳放在烤盘上。

2.烤箱预热至230摄氏度。取一小锅，下2茶匙油，小火加热。加入洋葱和大蒜，爆炒5分钟，至香软。搅入面粉，煮1分钟。拌入半乳脂、少许盐（可选）和辣椒粉，再煮3分钟，至酱汁浓稠后拌入菠菜，接着将蔬菜酱料盛入蛤蜊。

3.混合面包屑和奶酪粉，撒在蛤蜊上，再洒上1茶匙油。入烤箱烤5分钟，至蛤蜊热透即可。