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用料
鱼高汤或清鸡汤400毫升，冬葱2个，大蒜1瓣，小而结实的胡瓜（黄瓜）350克，橄榄油3汤匙，盐、黑胡椒适量，粗麦粉225克，新鲜薄荷1把，去壳熟虾仁225克，配菜：，中东辣酱（不用亦可）
薄荷虾仁粗麦粉的做法
1.高汤煮沸。冬葱与大蒜去皮切碎。胡瓜切去头尾两端，洗净，切成薄片。
2.橄榄油两汤匙放入煎锅加热，加入大葱、大蒜和胡瓜拌炒，直至所有材料炒匀后，再炒4分钟至略软。加盐、黑胡椒调味。
3.倒入煮沸的高汤，重新煮开后倒入粗麦粉拌匀。煎锅离火加盖，直至汤汁被完全吸收，需时约10分钟。
4.薄荷洗净沥干，切碎待用。剩下的橄榄油倒入一小煎锅加热，加入虾仁炒热。
5.虾仁和薄荷一起倒入粗麦粉中拌匀，加盐、黑胡椒调味。上桌时，可配上一碟中东辣酱作为配菜。