无姜馄饨汤

白糖4克，玉米淀粉3克，蚝油4克，芝麻油15毫升，瘦肉猪肉455克，切丁的生虾肉115克，香葱1根，切碎，馄饨皮40张，香葱2根，鸡蛋1只，打散，鸡汤2.1升，酱油60毫升，芝麻油30毫升，切好的白菜140克，切碎的香葱105克（可选择）

1.将糖、玉米淀粉、蚝油和15毫升芝麻油放到一个大碗里。加入肉末，虾肉和一根切好的香葱混合在一起。

2.将馄饨皮展开，用手指蘸上打好的鸡蛋，抹到馄饨皮的外边缘。将一汤匙混好的猪肉陷放到馄饨皮中间，将对角合上捏住变成一个三角形，肉馅在三角形的底部。然后将没有捏拢的两边各蘸上鸡蛋，分别捏到肉馅后面做成一个馄饨。重复上述步骤做馄饨，直到肉馅用完或馄饨皮用完。用一块湿布盖到馄饨上以防变干。

3.将鸡汤、酱油、30毫升芝麻油和2根葱在锅里用中高火烧热，煮沸后转中低火，再烧15分钟。然后加入白菜煮沸或直到白菜变软，大约5分钟。

4.将一大锅稍稍加过盐的水煮沸，将馄饨放入煮3-5分钟，适时搅动以免沾锅底，或互相黏在一起。

5.将馄饨放到一个汤碗里，浇上汤汁，再加些切好的香葱做点缀即可。