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用料
干面饼160克，猪肉丝40克，叉烧丝40克，熟火腿丝40克，豆芽80克，花生油240毫升（另加2汤匙），高汤（或清鸡汤）240毫升，韭黄少许，太白粉（生粉）1茶匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，酱油1汤匙
美味肉丝炒面的做法
1.水烧开，放入干面饼，用筷子拨散，略煮后捞起。待晾干后，锅烧热，下油240毫升，将面在煎锅内煎至金黄色，盛起沥干油。
2.3种切丝材料分别汆煮，盛起沥干，放在不同器皿里备用。肉丝可事先加少许盐、酱油等腌料拌腌。叉烧丝和火腿丝略汆即可。
3.豆芽略汆捞起。韭黄洗净切段，待用。
4.锅烧热，下油两汤匙，放进肉丝、火腿、叉烧和豆芽拌炒片刻。加入高汤、煎面、盐、糖、酱油等拌炒均匀。
5.最后加入韭黄，太白粉水下锅勾芡，随即上桌。