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用料
酱油2汤匙，玉米淀粉1汤匙，水1汤匙，猪里脊肉450克，切成丁，青柠1个，榨汁，酱油1汤匙，米醋2汤匙，玉米淀粉1汤匙，浓芝麻油3茶匙，花生油1汤匙，鲜姜末3茶匙，绿椒2个，切碎，胡萝卜1根，切丝，扁豆220克，切丝，辣椒油2茶匙，葱20克，捣碎的花生30克
辣炒猪肉的做法
1.用中碗将2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉和水调和均匀后，倒进切好的肉丁里，盖上放冰箱冷藏30到45分钟。
2.用小碗将青柠汁、1汤匙酱油、醋、1茶匙玉米淀粉和芝麻油调和好，备用。
3.把猪肉和腌汁从冰箱取出。在大煎锅或炒锅内加热花生油。放姜末和辣椒煸炒1分钟后，倒入猪肉和腌汁、胡萝卜丝和扁豆丝一起翻炒6-8分钟，或直到猪肉变软。
4.将青柠汁倒进锅里，调小火炖到酱汁收浓，大约6-8分钟，起锅，放辣椒油，洒上葱花和碎花生，即可上桌。