香牛咖喱

葵花籽油1汤匙，大洋1个葱，切薄片，白蘑菇（洋菇）150克，切片，沙朗牛排（西冷牛排）400克，去脂后切丝，罐装油渍碎姜11/2茶匙，沥干，大蒜2瓣，拍碎，干辣椒片1/2茶匙，磨碎的香菜籽（胡荽籽、芫荽籽）2茶匙，小豆蔻粉（groundcardamom）1/4茶匙，姜黄（turmeric）1/4茶匙，（肉）豆蔻粉（gratednutmeg）1/4茶匙，切碎的西红柿1罐（约400克），太白粉（粟粉）1茶匙，混合1汤匙水，原味全脂优格（酸奶酪、酸奶）300克，蜂蜜1汤匙，嫩菠菜叶125克，莱姆（青柠）1/2个，榨汁，切碎的香菜（芫荽）2汤匙，及装饰用的香菜叶，豆蔻饭：，印度香米340克，淘洗干净，肉桂棒（cinnamonstick）1根绿色小豆蔻荚（greencardamompod）8个，压碎外壳，柠檬1/2个，榨汁，盐1/4茶匙

1.取一大锅，下油加热。放入洋葱和蘑菇，大火翻炒2分钟，至洋葱开始变色。

2.牛肉、姜、蒜、辣椒、香菜籽、豆蔻粉、姜黄和肉豆蔻粉一起下锅，拌煮2分钟。罐头西红柿连汁倒入锅中，加入太白粉水。一边搅拌一边加热，煮沸为止。拌入优格和蜂蜜，再次煮沸，然后转小火，炖煮20分钟。

3.同时准备米饭。将450毫升冷水倒入深锅中，煮沸。放入米、肉桂棒、盐和小豆蔻荚。沸后盖上锅盖，续煮10分钟，至白米煮软。沥干多余的水分，然后把白米放回锅里，拌入柠檬汁，盖上锅盖保温。（也可用电饭锅煮饭。）

4.菠菜、莱姆汁和切碎的香菜拌入咖喱，煮到菠菜叶片皱缩。上桌时，将咖喱淋在饭上，并用新鲜香菜叶装饰。