西班牙海鲜饭

橄榄油120毫升，

净鸡腿肉200克切成2厘米见方的丁

盐1/4茶匙分两次用

白葡萄酒1汤匙

蛤蛎12只刷洗干净

带壳带头中虾12只去肠泥，洗净，拍干水

鲜鱿鱼250克去头去内脏，切成1.5厘米长

洋葱1/2个切片

大蒜2瓣切片，

红柿椒1个约250克去籽切成条，

西红柿2个约350克切片，

干百里香1/4茶匙，

长粒米220克洗净，

黑胡椒粉1捏，

鸡汤300毫升，

煮蛤蛎的汁120毫升，

藏红花蕊数条，

水100毫升（可根据需要调整），

新鲜欧芹2株切碎

1.鸡丁用1/4量的盐拌上，腌10分钟。取一个汤锅，加足量的水，倒入白葡萄酒，大火烧开。

2.把蛤蛎放入开水里，焯1分钟，一旦贝壳打开，马上捞出，弃掉没有开口的蛤蛎，保留120毫升煮蛤蛎的水煮饭用。

3.把藏红花稍冲洗后放入120毫升煮蛤蛎的水中泡出颜色，备用。

4.大平底炒锅置中偏大火上，倒入60毫升橄榄油，热至5成后下鸡丁，炒3分钟，至表面呈金黄色，铲出备用。

5.原锅再加入30毫升橄榄油，放入虾炒2分钟，铲出；

6.放入鱿鱼圈，炒1分钟铲入虾碗里。

7.原锅再倒入余下的30毫升橄榄油，放洋葱，炒2分钟，加入大蒜，炒30秒。加入红椒，炒2分钟，加入西红柿，炒2分钟。加入百里香和一半量的欧芹，炒匀。

8.加入鸡肉炒匀。加入米，炒2分钟。加黑胡椒粉和余下的盐炒匀。

9.加鸡汤，煮蛤蛎的汁和水（液体要浸过米约1.5厘米）。把锅盖上，中火煮18分钟左右至米饭刚熟。

10.把蛤蛎，虾，鱿鱼嵌入刚煮好的饭里，再继续煮5-7分钟，让海鲜味融入饭里。关火（关火前确认米饭已全熟），拌进余下的欧芹，盖上锅，再焖5分钟即可享用。