红油三丝
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用料
熟鸡脯或腿肉100克，熟猪肚头100克，净莴笋中段50克，辣椒油50毫升，花椒末1.5克，白糖10克，上等酱油30毫升，精盐0.5克，味精1克
红油三丝的做法
1.莴笋、猪肚头、鸡肉分别切成长8厘米，粗0.3厘米左右的丝；莴笋丝要用盐略漤（就是用盐或其他调味品对烹饪原料进行腌制或拌渍）后，沥干水分，装入盘底，再装肚丝，最上面放鸡丝。
2.酱油、白糖、味精、辣椒油、香油调制成红油汁，淋在三丝上，混合均匀即成。
