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用料
白萝卜250g，莴笋（青笋）250g，鸡汤1000ml，枸杞子1茶匙（5g），老姜片3片，料酒1茶匙（5ml），白胡椒粉1茶匙（5g0），盐2g，油2茶匙（10ml）
鸡汁双脆煲的做法
白萝卜和莴笋分别削去老硬的表皮，冲洗干净后切成3cm大小的滚刀块。枸杞子用温水泡发。
大火烧开煮锅中的水，放入切好的白萝卜块汆汤2分钟，捞出，沥去水分。
砂煲置火上，倒入油，中火烧至七成热，放入老姜片爆香，然后放入汆烫过的白萝卜块和枸杞子，加入鸡汤、料酒，大火煮开后，转小火煮25分钟。
加入莴笋块，继续以小火烧煮10分钟，出锅前以盐和白胡椒粉调味即可。
小贴士
烹调前对白萝卜进行汆烫，可以去除萝卜的辣气，使口感更好。
鸡汤可以用老鸡熬煮，也可以用市售的罐装鸡汤代替。