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用料
成品为450G土司模2个，A汤种，鲜奶35G，奶油15G，糖2G，盐1小辍，高粉35G，B中种，高粉350G，酵母1G，鲜奶245G，糖10G，C主面团，高粉175G，盐6G，糖85G，酵母4G，蛋2个，奶油50G
鲜奶土司的做法
1汤种A材料放进小锅煮沸后，离火加入高粉成团，放凉后冷藏
2中种面团和主面团
将A撕成小块加入B料中搅拌至不粘连状态，发酵60分钟后入冰箱冷藏发酵36小时以上。
将中种面团取出，撕成小块与C料搅拌光滑后，加入奶油至完全阶段，发酵40分钟
完成后，取出，排气，滚圆，松弛，杆卷成型入模进行二次发酵，发酵完成后，预热烤箱180度，面团表面涂牛奶或蛋液入烤箱，40分钟，完成后脱模，放烤架上放凉。
小贴士
1在制作中种时，不用搅至完全。
2土司做好取出后要放凉才能放进袋子保存。