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用料
主料：鸡脾（广东人称连着肘的大鸡腿为鸡脾）两个，糯米（长糯和圆糯各半）适量先浸泡两小时，配料：马蹄（荸荠）两三个，胡萝卜半段，豌豆一把，香菇三大朵，除豌豆外全部切成小粒
香香糯米鸡卷的做法
材料
糯米和配料小粒混合后用盐、生抽、蚝油拌匀略腌后隔水蒸至七八成熟（因为糯米不是很多，所以二十分钟的样子就可以了）
鸡脾（腿）去骨，注意不要弄破皮。
剔掉或辗断头上的筋，再用刀背将鸡腿肉拍松，这些都可以在蒸糯米的时候做。
拍好的鸡腿用姜汁、料酒、生抽和盐腌至半小时
鸡腿下面依次垫上保险膜和锡纸，将蒸好的糯米铺上去，注意不要铺太满，尽量铺在一边.
利用保鲜膜先将鸡腿象卷寿司一样卷起，不要太松也不要过紧，注意不要把保险膜卷进去.卷好后可以撤去保鲜膜，我撤掉了.不介意保险膜蒸长时间可以不撤.外面再用锡纸包裹上，便于定型.
放进电饭煲里隔水再蒸二十五到三十分钟就可以了，我大多用电饭煲蒸东西，比用煤气节省点
撤去锡纸后切片食用.
小贴士
要选用新鲜的鸡脾,才比冰冻的香,另外鸡腿内的油脂不要剔掉,它会蒸出来,并渗透给糯米.