用料

原料：鲜虾，芹菜，干辣椒，麻椒，葱姜蒜

调料：油，生抽，老抽，糖，醋，盐，绍酒

香辣开边虾的做法

1、虾洗净后，背部剪开挑泥肠，放干淀粉、盐抓匀；

2、葱、姜切丝，蒜切块，芹菜切斜块；

3、锅内放油，油热后将虾放入炒至变色，盛出；

4、锅内放油，放入麻椒，小火，至麻椒出香味，放入辣椒；

5、稍有变色后转大火，放入葱姜蒜炒香；

6、倒入虾，烹醋几滴、绍酒、白糖、老抽翻炒；

7、放入芹菜略炒，放入盐及生抽，即可关火。

小贴士

1、虾洗后一定要控干水份。

2、麻椒下锅后，小火可使麻味出来。

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