用料

香菇10朵，油菜心10棵，酱油1茶匙，料酒1茶匙，食盐少许，鸡精少许，湿淀粉少许

香菇扒菜胆的做法

1、油菜洗净，沥干水分备用。

2、鲜香菇摘掉根部，洗净备用。

3、锅中放油，烧热后放入油菜和盐翻炒片刻，盛出摆盘。

4、锅中再放少许油，待油热后放入香菇，依次加入少许料酒和酱油，翻炒一会儿，加入食盐和鸡精，然后加入少许水淀粉，待汤汁浓稠接近收干时，盛在盘中央即可。

小贴士

1、炒油菜的时间不宜过长。

2、炒油菜的时，加盐会杀出很多水，所以盛盘时需要用筷子将油菜心一一夹到盘在里。

这是为了避免与蘑菇汁相混合，降低菜品的颜色。

3、蘑菇汁收汁一定要接近收干，这样菜品才能层次分明。油菜翠绿、香菇红亮。

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