用料

腊肉100g，大香芋300g，姜片3片，香葱1棵，清水200ml，盐1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），椰汁300ml

香芋腊肉煲的做法

腊肉切成0.5cm厚的片。大香芋去皮洗净，切成2cm大小的块。香葱洗净，切成3cm长的斜段。

在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转小火加盖慢煲30分钟。

然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。

最后调入盐，撒入香葱段即可。

小贴士

椰汁可以使用成品的饮用椰汁，还可以用浓缩的罐装椰浆。椰汁有糖分，使用时不必另外放白砂糖。如果使用罐装椰浆则需要适当减量，并且调入1汤匙（15g）白砂糖。

处理大香芋时可以戴上胶皮手套，以防手和手臂会过敏，出现红肿痒的症状。

香芋块切好后，入锅前放在水中浸泡，可以防止变色。

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