香烤羊角小馒头

主料：猪肉馅100克，圆粒糯米40克，面粉300克，鲜酵母4克，火腿肠30克，鲜鸡蛋黄1个，配料：盐3/4茶匙，酱油1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，味精1/2茶匙，葱姜末，白芝麻适量

1、猪肉馅加葱姜末、料酒、胡椒粉、酱油搅打上劲，糯米用清水浸泡4小时放入蒸锅蒸熟晾凉，火腿肠切小粒，把肉馅、糯米饭、火腿粒放入一个容器中，加盐、味精、白糖、香油搅拌均匀。

2、鲜酵母用160克温水化开成酵母水，把酵母水逐渐倒入面粉中搅拌成雪花状，再用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

3、发酵好的面团放在案板上揉搓至面团内无气泡。

4、把面团擀成厚度约为3毫米的面片。

5、把羊角酥模具放在面片上，在中间三角形的空隙处放入调好的馅料，用刮板卦匀。

6、用手掌按压模具的中心及四周，使模具把面皮切开。

7、把模具提起来，面片就被分成均匀的16等份，用刀把三角形的面皮底边修平。

8、把三角形的面皮连馅一同紧紧卷起来。

9、表面刷一层蛋黄液。

10、再粘些芝麻成羊角小馒头生坯。

11、羊角小馒头生坯放入烤盘内。

12、烤箱内放入1碗开水，把烤盘放入饧发20分钟，再用上下火170度中层烤20-30分钟即可。

1、猪肉馅最好用肥瘦比例为3：7的猪肉来制馅，这样吃起来口感会比较好。

2、糯米饭要蒸的粒粒分明。

3、烤制的时候烤箱内放开水的碗不要取出，这样烤的时候会产生一些蒸汽，成品会比较好。