香橙蛋糕卷

鸡蛋4个，橙子2个，低筋面粉80g，白砂糖40g，橙汁60g（用煮橙的水就可以），橄榄油40g，盐1/8小勺，柠檬汁少许

1、橙子切成8片，放入锅中，加入适量的水（没过即可），加入两大勺糖，煮约10分钟，橙皮的白色部分变得比较透明就可以了。取出沥干备用。

2、橙汁加入橄榄油，用打蛋器混合均匀，筛入低筋面粉和盐拌匀后，逐个加入鸡蛋黄并拌均。

3、蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡时，分次加入白砂糖，打发至干性发泡。

4、取1/3蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀，之后把混合物倒入蛋白盆中，翻拌均匀。整个过程手法要轻，要快，避免消泡。

5、烤盘垫烤纸，把煮好的橙片排入盘中，注意不要太靠边。

6、把蛋糕糊倒入盘中，表面抹平，轻磕两下，震出气泡。

7、烤箱预热170度，上下火，烤盘放中层，烤25钟即可。

8、烤好后立即倒扣在散热架上并撕掉油纸，稍凉卷成卷定型。切件食用。