用料

蛋清3个，豆沙150克，色拉油400克，白糖50克，淀粉30克

雪绵豆沙的做法

1、把豆沙搓成一个个直径2厘米左右圆球在干淀粉中翻滚备用

2、用打蛋器将蛋清打至感性发泡加少许淀粉拌匀

3、锅放油烧至3成热用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌轻轻的放入油锅~再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色捞出沥油撒少许的棉白糖即可

小贴士

,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清

2.容器必须洗清油擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放.

3.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.

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