用料

材料：整只牛肘

佐料：盐，香叶2-3片，桂皮1小块，八角1朵掰开，花椒数颗，九制陈皮1小撮(超市有卖)

陈皮牛肉的做法

1、牛肘表面以利刃戳小洞，数量不限，撒盐于肉的表面后使劲揉搓，至肉出汗(水份渗出)，然后放入容器内，放入佐料腌制。天冷置于室温下三天，天热进冰箱同样时间。

2、锅内水烧开，放入整只牛肘，煮至不费力就将筷子戳进去，捞出，放冷，切大块(烧好后还要切片的)

3、将老抽、生抽、料酒、味精、生姜碎、糖拌成酱汁，将牛肘置于其中，砂锅文火慢慢炖至酥烂。

4、陈皮切碎，放入锅内，再小火焖至入味。

4、起锅捞出，冷透后切片即可。

小贴士

1、一定要冷透，不然切的时候会碎。

2、经我试验，该菜也可以牛胸、牛腩等做主材进行烹饪。成本会更低些，但口味丝毫不减。

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