用料

魭鱼肠1副(或鲫鱼肠)，鸡蛋2只，油条半条，橄榄油一汤匙，姜粒，胡椒，盐，糖，鸡精少许，1盖米酒

金钱鱼肠烘蛋的做法

1，洗干净鱼肠，去掉肥糕，用剪刀顺着鱼肠，一刀剪到底，

2，将剪开的鱼肠，充分展开，洗净调味.

调味料有姜粒，胡椒，盐，糖，鸡精，1盖米酒，腌20分钟

3，将橄榄油倒入油锅，加热到7分热，把腌好的鱼肠走油至熟，放进玻璃容器备用.

4，打2个鸡蛋，调匀，加黑椒，少许盐，鸡精，糖进行调味，最后倒进放有鱼肠的玻璃容器内，无需搅拌.

5，洒上葱花，切片的油条，放入焗炉，中火烘20分钟.

小贴士

剪开鱼肠的时候要顺着鱼肠管道剪,鱼肠很长很细,容易中断后找不到口子.

烘培可以让鱼肠和蛋把油份和汤汁回吸,留住全部鲜味.

焗的时候要留意别把表面弄焦,然后汁收得差不多就行,根据分量控制时间.

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